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Kaufberatung & Wissen
Wissenswertes zu Basilikumsamen
Auswahl und Anbau
Genoveser-Typen haben weiche, nach oben gewölbte Blätter, werden etwa 30 cm hoch und sind die Wahl für Pesto. Napolitana hat größere, festere Blätter und schmeckt pfeffrig, passt also eher zu Salaten und Soßen. Für Töpfe und Balkonkästen eignet sich kleinblättriges Basilikum, dessen Wuchs oft kompakt und standfest ist. Zitronenbasilikum ergänzt Fisch, Reis und Süßspeisen, Thai-Basilikum mit Lakritz-Aroma Desserts, und rote Sorten bringen vor allem Farbe ins Beet.
Hintergrund
Das Mittelmeer-Basilikum - Ocimum basilicum - gehört in der mediterranen Küche zu den wichtigsten Würzkräutern. Am bekanntesten sind die Sorten vom Typ "Großes Grünes Genoveser". Sie haben den charakteristischen Geschmack, der italienische Salate, Tomatengerichte, Soßen, Pizza und Pesto abrundet. Es gibt aber vom Mittelmeer-Basilikum auch andere Sorten, die nach Anis, Zitrone, Zimt oder Pfeffer riechen und schmecken. Außerdem sind weitere Basilikum-Arten in Kultur, die sich im Aussehen und Aroma vom typischen Genoveser-Basilikum unterscheiden. Sie sind interessante Duftpflanzen und wenn sie blühen auch wertvolle Bienenweiden. Alle Basilikum-Arten sind essbar.